• Page Views 59

কাবাবে মজা

মালাই চিকেন কাবাব

উপকরণ: হাড়ছাড়া মুরগি ২ কাপ, মোজারেলা কুচি অথবা কটেজ চিজ অথবা ক্রিম চিজ আধা কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া মেথিপাতা ১ চা-চামচ, গরমমসলা ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা আধা চা-চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে লবণ ও আদা-রসুনবাটা দিয়ে মেখে নিন। এরপর কিছুক্ষণ রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে টক দইসহ বাকি সব উপকরণ নিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মুরগি ভালোমতো ম্যারিনেট করে ওভেনে রান্না করে নিয়ে পরিবেশন করুন মালাই চিকেন কাবাব।

চিকেন হারিয়ালি কাবাব

উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ, আদাবাটা সিকি চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, চিনি পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা সিকি চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া সিকি চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, সরিষার তেল আধা টেবিল চামচ, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা ও কাঁচা মরিচের পেস্ট ১ টেবিল চামচ, পালংশাক আধা টেবিল চামচ (সেদ্ধ করে বাটা), সরিষাবাটা সিকি চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমেই মুরগির মাংস কিউব করে কেটে নিন। আদাবাটা, লবণ, চিনি, লেবুর রস, রসুনবাটা, গোলমরিচ, টক দই, চাট মসলা, গরমমসলার গুঁড়া, ধনেগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, সরিষার তেল, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, কাঁচা মরিচবাটার পেস্ট ও সরিষাবাটা দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস কাঠিতে গেঁথে নিয়ে ফ্রাইপ্যানে অল্প তেলে স্যালো ফ্রাই করুন। ফ্রাই হয়ে এলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন চিলি সস দিয়ে। চাইলে তাওয়ায় না ভেজে ওভেন ট্রেতে তেল ছড়িয়েও কাবাব বেক করতে পারেন। ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫-২০ মিনিট বেক করতে পারেন।

গরুর কুবিদেহ্ কাবাব

উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা চর্বিসহ ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১০০ গ্রাম, ধনেপাতা অল্প আধা সেদ্ধ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ৩-৪টি, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, সোমাক পাউডার ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, কালো গোলমরিচ পাউডার ১ চা-চামচ, ডিম অর্ধেকটা, ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ, টক দই সিকি কাপ, তেল ব্রাশ করার জন্য।

প্রণালি: প্রথমে সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে শিকে গেঁথে ফ্রিজে ৩-৪ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করে কয়লার আগুনে সেঁকতে হবে কাবাব না হওয়া পর্যন্ত। মাঝেমধ্যে তেল দিয়ে ব্রাশ করতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন এই ইরানি কাবাব।

টেংরি কাবাব

উপকরণ: মুরগির রানের মাংস ৭-৮টি, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা সিকি চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া সিকি চা-চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, চিনি পরিমাণমতো, তেঁতুল সস সিকি চা-চামচ, পনিরকুচি ১ টেবিল চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমে মুরগির মাংস সরিষার তেল, আদাবাটা, রসুনবাটা, লবণ, লেবুর রস, গরমমসলার গুঁড়া, চিলি সস, টক দই, গোলমরিচের গুঁড়া, মরিচগুঁড়া, চিনি, তেঁতুল সস, পনিরকুচি, ক্রিম, চাট মসলা, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে নিন। এবার গরম তেলে ম্যারিনেট করা মাংস ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন টেংরি কাবাব।

চিকেন স্যতের সঙ্গে ককটেল সস

উপকরণ: চিকেন স্ট্রিপ ১০-১২টি, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, পিনাট বাটার সস ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, ব্রাউন সুগার ১ চা-চামচ, সয়া সস ২ চা-চামচ, লেমন গ্রাস ৩ টুকরো ব্লেন্ড করা, শাসলিক স্টিক প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: মুরগির মাংসের স্ট্রিপগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। সব মসলা (লেবুর রস, ব্রাউন সুগার বাদে) মাংসের সঙ্গে মেখে ম্যারিনেট করতে হবে ১ ঘণ্টা। শাসলিক কাঠিতে মাংসের টুকরোগুলো গেঁথে গ্রিলারে গ্রিল করতে হবে। গ্রিল করার সময় লেবুর রস, ব্রাউন সুগার একসঙ্গে মিশিয়ে মাংসের ওপর ছিটিয়ে দিতে হবে একটু পরপর। এভাবে ৫-৬ মিনিট গ্রিল করতে হবে। ককটেল গ্লাসে মেয়নেজ, চিলি সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Source: Prothom Alo

Please follow and like us:
0
Share

কাঁঠাল বিচির মিস্টান্ন

Next Story »

ঝলমলে এক ফ্যাশন আয়োজন

Leave a comment

LifeStyle

  • বহুমুখী উপকারিতার কারণে প্রতিদিন খান আমড়া

    16 hours ago

    আকারে যত ছোট, গুণে তত বড়। এক কথায় এটাই হল আমড়া। বহুমুখী উপকারিতার কারণে অনেকেই নিয়ম করে আমড়া খাচ্ছেন। প্রতিদিনের দূষণভরা জিবনে সুস্থ থাকার ...

    Read More
  • কোমরের ব্যথা সারিয়ে ফেলুন সহজ ৪টি পদ্ধতিতে

    16 hours ago

    এখন বেশিরভাগ মানুষই কোমরের ব্যথায় কষ্ট পান। অনেক ডাক্তার দেখিয়েও বিশেষ কোনও উপকার পান না। তবে কিছু জিনিস মেনে চললে এই যন্ত্রণাদায়ক কোমরের সমস্যা ...

    Read More
  • শুধু স্বাদে নয়, স্বাস্থ্য গুণেও ভরপুর ‘ঘি’

    17 hours ago

    প্যাক করা মাখন বা মার্জারিনের যুগে ঘি এর কথা খুব কম লোকেই মনে রেখেছেন। কিন্তু গরম ভাতে দু’ফোঁটা গরম ঘি পড়লে কোথায় লাগে হাজার ...

    Read More
  • ঝরঝরে চুলের জন্য

    3 days ago

    মাথায় অস্বস্তি বোধ করছেন? কিংবা চুল পড়ে যাচ্ছে? চুলে খুশকি হওয়ার কারণে হরহামেশা অনেকেরই এমনটা হতে দেখা যায়। হতে পারে খুশকি হওয়ার কারণে চুল ...

    Read More
  • অসুস্থ কিডনির লক্ষণগুলো জেনে নিন

    3 days ago

    আমাদের শরীরের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলোর মধ্যে কিডনি অন্যতম। শরীরের রেচন প্রক্রিয়াসহ সব ধরনের বর্জ্য পদার্থ নির্গমনের কাজ এই কিডনিই করে। তবে কিডনি যে কোন মুহূর্তে ...

    Read More
  • ই-সিগারেটে হার্ট অ্যাটাক ও আকস্মিক মৃত্যুর ঝুঁকি!

    3 days ago

    স্বাস্থ্যবান অধুমপায়ী, যারা নিকোটিনের সঙ্গে ই-সিগারেট ব্যবহার করেন সারাজীবনের জন্য তাদের হার্ট অচল হয়ে যেতে পারে। সম্প্রতি প্রকাশিত একটি গবেষণার বরাত দিয়ে এ খবর ...

    Read More
  • যদি বিয়ে করতে চান…

    3 days ago

    বিবাহানুষ্ঠানের পরিকল্পনা সে এক এলাহি কাণ্ড। কীভাবে এই গোটা প্রক্রিয়াটাকে মসৃণভাবে পরিচালিত করা যায় সে বিষয়ে রইল ৮টি কার্যকর টিপস… ১. দ্রুত পরিকল্পনা করা ...

    Read More
  • দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার সকালের নাস্তা!

    3 days ago

    সকালের নাস্তা হিসেবে কোন ধরণের খাবার ভালো, তা আমাদের অনেকের কাছেই অজানা। তবে সকালের খাবার অবশ্যই পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হতে হবে। কারণ, আপনাকে সারাদিনের পূর্ণতা ...

    Read More
  • সাফল্যের সূত্র—সহকর্মীর সঙ্গে সুসম্পর্ক

    4 days ago

    অফিসে সহকর্মীর সঙ্গে সম্পর্ক কেমন হওয়া উচিত? শীতল পেশাদারি নাকি উষ্ণ বন্ধুত্বপূর্ণ সম্পর্ক? অফিস কি শুধুই কাজের জায়গা, নাকি নিজ ঘরের বাইরে আরেকটি আবাস? ...

    Read More
  • কোন খাবারে কত ক্যালরি ?

    4 days ago

    প্রতিদিন খাবার খাচ্ছেন। কিন্তু কোন খাবারে কতটুকু ক্যালোরি আছে জানেন ? আর এটি না জানার ফলে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করাই শারীরিক অসুবিধা হচ্ছে। এই ...

    Read More
  • Read

    More