• Page Views 112

কাবাবে মজা

মালাই চিকেন কাবাব

উপকরণ: হাড়ছাড়া মুরগি ২ কাপ, মোজারেলা কুচি অথবা কটেজ চিজ অথবা ক্রিম চিজ আধা কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া মেথিপাতা ১ চা-চামচ, গরমমসলা ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা আধা চা-চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে লবণ ও আদা-রসুনবাটা দিয়ে মেখে নিন। এরপর কিছুক্ষণ রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে টক দইসহ বাকি সব উপকরণ নিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মুরগি ভালোমতো ম্যারিনেট করে ওভেনে রান্না করে নিয়ে পরিবেশন করুন মালাই চিকেন কাবাব।

চিকেন হারিয়ালি কাবাব

উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ, আদাবাটা সিকি চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, চিনি পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা সিকি চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া সিকি চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, সরিষার তেল আধা টেবিল চামচ, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা ও কাঁচা মরিচের পেস্ট ১ টেবিল চামচ, পালংশাক আধা টেবিল চামচ (সেদ্ধ করে বাটা), সরিষাবাটা সিকি চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমেই মুরগির মাংস কিউব করে কেটে নিন। আদাবাটা, লবণ, চিনি, লেবুর রস, রসুনবাটা, গোলমরিচ, টক দই, চাট মসলা, গরমমসলার গুঁড়া, ধনেগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, সরিষার তেল, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, কাঁচা মরিচবাটার পেস্ট ও সরিষাবাটা দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস কাঠিতে গেঁথে নিয়ে ফ্রাইপ্যানে অল্প তেলে স্যালো ফ্রাই করুন। ফ্রাই হয়ে এলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন চিলি সস দিয়ে। চাইলে তাওয়ায় না ভেজে ওভেন ট্রেতে তেল ছড়িয়েও কাবাব বেক করতে পারেন। ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫-২০ মিনিট বেক করতে পারেন।

গরুর কুবিদেহ্ কাবাব

উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা চর্বিসহ ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১০০ গ্রাম, ধনেপাতা অল্প আধা সেদ্ধ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ৩-৪টি, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, সোমাক পাউডার ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, কালো গোলমরিচ পাউডার ১ চা-চামচ, ডিম অর্ধেকটা, ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ, টক দই সিকি কাপ, তেল ব্রাশ করার জন্য।

প্রণালি: প্রথমে সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে শিকে গেঁথে ফ্রিজে ৩-৪ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করে কয়লার আগুনে সেঁকতে হবে কাবাব না হওয়া পর্যন্ত। মাঝেমধ্যে তেল দিয়ে ব্রাশ করতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন এই ইরানি কাবাব।

টেংরি কাবাব

উপকরণ: মুরগির রানের মাংস ৭-৮টি, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা সিকি চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া সিকি চা-চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, চিনি পরিমাণমতো, তেঁতুল সস সিকি চা-চামচ, পনিরকুচি ১ টেবিল চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমে মুরগির মাংস সরিষার তেল, আদাবাটা, রসুনবাটা, লবণ, লেবুর রস, গরমমসলার গুঁড়া, চিলি সস, টক দই, গোলমরিচের গুঁড়া, মরিচগুঁড়া, চিনি, তেঁতুল সস, পনিরকুচি, ক্রিম, চাট মসলা, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে নিন। এবার গরম তেলে ম্যারিনেট করা মাংস ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন টেংরি কাবাব।

চিকেন স্যতের সঙ্গে ককটেল সস

উপকরণ: চিকেন স্ট্রিপ ১০-১২টি, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, পিনাট বাটার সস ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, ব্রাউন সুগার ১ চা-চামচ, সয়া সস ২ চা-চামচ, লেমন গ্রাস ৩ টুকরো ব্লেন্ড করা, শাসলিক স্টিক প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: মুরগির মাংসের স্ট্রিপগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। সব মসলা (লেবুর রস, ব্রাউন সুগার বাদে) মাংসের সঙ্গে মেখে ম্যারিনেট করতে হবে ১ ঘণ্টা। শাসলিক কাঠিতে মাংসের টুকরোগুলো গেঁথে গ্রিলারে গ্রিল করতে হবে। গ্রিল করার সময় লেবুর রস, ব্রাউন সুগার একসঙ্গে মিশিয়ে মাংসের ওপর ছিটিয়ে দিতে হবে একটু পরপর। এভাবে ৫-৬ মিনিট গ্রিল করতে হবে। ককটেল গ্লাসে মেয়নেজ, চিলি সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Source: Prothom Alo

Share

কাঁঠাল বিচির মিস্টান্ন

Next Story »

ঝলমলে এক ফ্যাশন আয়োজন

Leave a comment

LifeStyle

  • কাঁচা পেঁপের উপকারিতা

    15 hours ago

    পেঁপে একটি অতি পরিচিত ফল। এটি সবজি হিসেবেও বহুল ব্যবহৃত হয়। পেঁপে দেশীয় ফলের মধ্যে উন্নত, মানসম্মত, সুন্দর ও লোভনীয় ফল। পেঁপে পাকা খেতে যেমন সুস্বাধু তেমনি ...

    Read More
  • শীতে ত্বকের যত্নে করণীয়

    15 hours ago

    দিনের দৈর্ঘ্য ছোট হয়ে আসার সঙ্গে সঙ্গে দিন দিন কমে আসছে তাপমাত্রাও। বাতাস শুষ্ক হয়ে যাচ্ছে, সঙ্গে সঙ্গে কমে যাচ্ছে ত্বকের গ্লো।এটাই শীতের পূর্বাভাস। তাই এখন থেকেই ...

    Read More
  • গ্যাসের সমস্যার নিরাময়ে অব্যর্থ কয়েকটি পরামর্শ

    15 hours ago

    গ্যাসের সমস্যায় কখনও ভোগেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুস্কর। আসলে ছুটে চলা ব্যস্ত জীবন আর অগোছালো লাইফস্টাইলের কবলে পড়েছে মানুষ। আর তারই ফলশ্রুতি এই সব সমস্যা। ...

    Read More
  • অধূমপায়ীদের কি ফুসফুসের ক্যানসার হয়?

    2 days ago

    ধূমপান ফুসফুসের ক্যানসারের একটি অন্যতম ও প্রধান কারণ। যাঁরা দৈনিক ২ থেকে ৩ প্যাকেট সিগারেট সেবন করেন বা ২০-৩০ বছর ধরে ধূমপান করেন, তাঁদের মধ্যে ৯০ শতাংশ ...

    Read More
  • সিঙ্গাপুরে বাংলাদেশি ক্ষুদ্র নৃগোষ্ঠীর শিল্পীদের পরিবেশনা

    2 days ago

    সিঙ্গাপুরে বাংলাদেশ হাইকমিশনের উদ্যোগে স্থানীয় সিঙ্গাপুর-চাইনিজ সাংস্কৃতিক কেন্দ্রে বাংলাদেশি ক্ষুদ্র নৃগোষ্ঠীর শিল্পীদের অংশগ্রহণে পরিবেশিত হয়েছে সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান। গতকাল (১৭ নভেম্বর) শুক্রবার এই সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়। ...

    Read More
  • শীতের কাঁপুনিতে কমে ওজন

    2 days ago

    শীতের কাঁপুনি ওজন কমায়। কথাটি আষাঢ়ে গল্পের মত শোনালেও সত্যি বচন। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় উঠে এসেছে এমনই এক তথ্য। মাস্টরিচ বিশ্ববিদ্যালের গবেষক মার্কেন লিচেনবেল্ট ও তার সহকর্মীরা ...

    Read More
  • ওজন কমানোর সহজ পথের খোঁজ দিল গবেষণা

    2 days ago

    ওজন বাড়ছে দিন দিন। মেদ কমাতে পছন্দের খাবার বাদ দিয়ে তিতে হচ্ছে। তবে নতুন গবেষণা বলছে, ‘বেশি খেলে বাড়ে মেদ’ এই ধারণা মোটেও ঠিক নয়। বেশি খাবার ...

    Read More
  • চা না কফি কোনটি বেশি উপকারী?

    3 days ago

    কারো কারো সকালটা শুরুই হয় কফি বা চায়ের কাপে চুুমুক দিয়ে। বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত পানীয় চায়ের চাষ যদিও চীনেই সর্বপ্রথম শুরু হয়। তবে ‘ব্রিটিশদের কল্যাণে উপমহাদেশে এর ...

    Read More
  • হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করে তরমুজের বীজ

    3 days ago

    একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে শরীরে গঠনে তরমুজ যতটা কাজে আসে, তার থেকে কোনও অংশে কম কাজে আসে না তার বীজ! তরমুজের বীজও সমান উপকারি। গবেষণা বলছে এতে ...

    Read More
  • চুল পড়া রোধে পেয়ারা পাতা

    3 days ago

    চুল পড়া এখন অনেকের নিত্য সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। এ সমস্যা থেকে উত্তরণে আমরা কত কিছুই না ব্যবহার করে থাকি। অনেকেই ঝরে পড়া চুল নতুন করে গজানোর আশায় ...

    Read More
  • Read

    More