• Page Views 152

বৃষ্টি হলেই ইলিশ-খিচুড়ি

বৃষ্টি নামলেই মনটা উদাস হয়। সঙ্গে এটাও মনে হয় ইশ্, এখন যদি ইলিশ-খিচুড়ি খাওয়া যেত! কত খাবারই তো আছে তার মধ্যে বৃষ্টি দেখলে ইলিশ-খিচুড়ি খাওয়ার সাধ জাগে কেন মনে? এই প্রশ্নটা কখনো মাথায় খেলা করেছে কি?

বৃষ্টির দিনে এই ইলিশ-খিচুড়ি খাওয়ার পেছনেও আছে মজার মজার বেশ কিছু তথ্য। এমনটাই জানালেন রন্ধনবিশারদেরা। যেমন বর্ষার মৌসুমে পদ্মার ইলিশটা ভালো পাওয়া যায়। এ কারণেই বর্ষার সঙ্গে ইলিশের সম্পর্ক জড়িয়ে আছে ওতপ্রোতভাবে—বলছিলেন রন্ধনশিল্পী নাহিদ ওসমান।

এদিকে খিচুড়ি ছিল মূলত বাউলদের খাবার। পথে-ঘাটে গান করে বেড়াতেন বাউলেরা। সে সময় বাড়ি বাড়ি গান শোনাতে গেলে লোকজন তাঁদের চাল-ডাল দিত। সেগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে বাউলেরা রান্না করে খেতেন। পরবর্তী সময়ে যেটার নাম হয়ে গেল খিচুড়ি। এ ছাড়া বর্ষার বৃষ্টিতে চারিদিক পানিতে ভরে যেত। যে কারণে এ সময় ঘর থেকে বের হয়ে বাজার করাও বেশ কষ্টের কাজ হয়ে দাঁড়াত। তখন ঘরে থাকা চাল-ডালেই গৃহিণীরা রান্না করতেন খিচুড়ি।
রন্ধনশিল্পী সিতারা ফেরদৌস বললেন, ‘পল্লিগ্রামে আগে কাঠ দিয়ে রান্নার কাজ হতো। বর্ষা এলেই বাড়ির উঠোন ভরে যেত পানিতে। কাঠ ভিজে গেলে রান্না করতে অনেক সময় লাগত। যে কারণে তাড়াতাড়ি রান্নার জন্য গৃহিণীরা চাল ও ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে রান্না করতেন। একসময় শহুরে কায়দায় বর্ষা যাপনে প্রিয় খাবারের তালিকায় উঠে এসেছে ইলিশ-খিচুড়ি।

Source: Prothom Alo

Share

অ্যান্টিবায়োটিক খাচ্ছেন? একটু ভাবুন

Next Story »

বিশ্বজুড়ে ফ্যাশন

Leave a comment

LifeStyle

  • পটলের পুষ্টিগুণ

    2 days ago

    পটল ভাজা হোক কিংবা পটলের ঝোল। অথবা দই পটল। এসব খেতে তো দারুণ লাগে। কিন্তু জানেন কি? পটল খাওয়া শরীরের পক্ষে কতটা ভালো? ১. পটলে ফাইবার থাকে ...

    Read More
  • যে উপায়ে ৪০০ পাউন্ড ওজন কমিয়েছেন এই দম্পতি

    2 days ago

    যুক্তরাষ্ট্রের ইন্ডিয়ানা অঙ্গরাজ্যের তেরে হাউত এলাকার বাসিন্দা লেক্সি রিড ও ড্যানি রিড দম্পতি। সম্প্রতি এ দম্পতি নিজেদের প্রচেষ্টায় প্রায় ৪০০ পাউন্ড ওজন কমিয়ে সাড়া ফেলে দিয়েছেন। জানতে ...

    Read More
  • চামচের সাহায্যে ১ মিনিটে ফুসফুসের রোগ নির্ণয়!

    2 days ago

    দৈনন্দিন জীবনে মানুষ নানা রকমের রোগ-বিরোগে ভুগে থাকে। কখনো পেটের সমস্যা আবার কখনো ফুসফুসের সমস্যা। এই রোগগুলি অবহেলা করতে করতেই বড় রোগ বাসা বাঁধে শরীরে। আবার সময়ের ...

    Read More
  • ডায়াবেটিস ঠেকাবে যেসব খাবার

    2 days ago

    ডায়াবেটিস রোগে আক্রান্তদের ঘন ঘন প্রস্রাব হয়; অধিক তৃষ্ণার্ত অনুভব করে এবং বার বার মুখ শুকিয়ে যায়। আক্রান্তরা অতিশয় দুর্বলতা, সার্বক্ষণিক ক্ষুধা, স্বল্প সময়ে দেহের ওজন হ্রাস, ...

    Read More
  • হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যা করবেন

    4 days ago

    সময়ের সঙ্গে আমাদের জীবনধারায় এসেছে ব্যাপক পরিবর্তন। সেই সাথে বদলে গেছে পরিচিত রোগ-ব্যাধিগুলোও। হৃদরোগ, স্ট্রোক এসব আর এখন শুধু বার্ধক্যের অসুখ নয়। তরুণ বয়সের অনেকেই আজকাল এধরণের ...

    Read More
  • অ্যালকোহলের প্রভাবে নষ্ট হয়ে যেতে পারে ত্বক

    4 days ago

    চিকিৎসকরা স্বাস্থ্যের উপর অ্যালকোহলের খারাপ প্রভাবের কথাবলেই থাকেন। তবে এত দিন পর্যন্ত ওবেসিটি, হার্টের সমস্যার ব্যাপারে সাবধান করলেও ত্বকের সমস্যা নিয়ে বিশেষ আলোকপাত করেননি বিশেষজ্ঞরা। সম্প্রতি এক্সপ্রেস ...

    Read More
  • নিম পাতা আর গুড় খাওয়ার উপকারিতা

    4 days ago

    শীত মানেই পাটালি গুড়ে বাজার ছেয়ে যাওয়া। আর সেই সঙ্গে বাঙালি ডায়েটে যোগ হয়ে যাওয়া রুটি-গুড় নয়তো দুধ-গুড়। কিন্তু গুড়ের সঙ্গে নিম পাতা খাওয়ার বিষয়টি অনেকেরই হয়তো ...

    Read More
  • নোয়াখালী শিল্পকলা একাডেমিতে আবৃত্তি কর্মশালা

    7 days ago

    ‘বাজুক প্রাণে প্রাণে সত্য সুন্দরের ধ্বনি-প্রতিধ্বনি’ এ প্রতিপাদ্যকে সামনে রেখে নোয়াখালী শিল্পকলা একাডেমিতে শুরু হয়েছে তিন মাসব্যাপী আবৃত্তি কর্মশালা। নোয়াখালী আবৃত্তি একাডেমির আয়োজনে আজ শুক্রবার সকালে কর্মশালা ...

    Read More
  • আলোকচিত্র প্রদর্শনী ‘পোর্ট্রেইটস অব লিমা’

    7 days ago

    পেরুর বিখ্যাত আলোকচিত্রী ইউজিন কুরেট’র তোলা ছবি নিয়ে ‘পোর্ট্রেইটস অব লিমা’ শীর্ষক আলোকচিত্র প্রদর্শনী শুরু হয়েছে রাজধানীর শিল্পকলা একাডেমিতে। প্রদর্শনীতে পেরুর মানুষের জীবনঘনিষ্ঠ বিভিন্ন ছবির মাধ্যমে দেশটির ...

    Read More
  • আলোকচিত্র প্রদর্শনী ‘বৈচিত্র্যময় বাংলাদেশ: ছবি নয়, দেখুন বাংলাদেশ’

    7 days ago

    ‘বৈচিত্র্যময় বাংলাদেশ: ছবি নয়, দেখুন বাংলাদেশ’ শিরোনামে একটি ব্যতিক্রম ধর্মী আলোক চিত্র প্রদর্শনী ১ থেকে ৩ ডিসেম্বর বিকেল ৩ টা থেকে রাত ৮ টা পর্যন্ত প্রদর্শিত হত্বে ...

    Read More
  • Read

    More