• Page Views 129

বৃষ্টি হলেই ইলিশ-খিচুড়ি

বৃষ্টি নামলেই মনটা উদাস হয়। সঙ্গে এটাও মনে হয় ইশ্, এখন যদি ইলিশ-খিচুড়ি খাওয়া যেত! কত খাবারই তো আছে তার মধ্যে বৃষ্টি দেখলে ইলিশ-খিচুড়ি খাওয়ার সাধ জাগে কেন মনে? এই প্রশ্নটা কখনো মাথায় খেলা করেছে কি?

বৃষ্টির দিনে এই ইলিশ-খিচুড়ি খাওয়ার পেছনেও আছে মজার মজার বেশ কিছু তথ্য। এমনটাই জানালেন রন্ধনবিশারদেরা। যেমন বর্ষার মৌসুমে পদ্মার ইলিশটা ভালো পাওয়া যায়। এ কারণেই বর্ষার সঙ্গে ইলিশের সম্পর্ক জড়িয়ে আছে ওতপ্রোতভাবে—বলছিলেন রন্ধনশিল্পী নাহিদ ওসমান।

এদিকে খিচুড়ি ছিল মূলত বাউলদের খাবার। পথে-ঘাটে গান করে বেড়াতেন বাউলেরা। সে সময় বাড়ি বাড়ি গান শোনাতে গেলে লোকজন তাঁদের চাল-ডাল দিত। সেগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে বাউলেরা রান্না করে খেতেন। পরবর্তী সময়ে যেটার নাম হয়ে গেল খিচুড়ি। এ ছাড়া বর্ষার বৃষ্টিতে চারিদিক পানিতে ভরে যেত। যে কারণে এ সময় ঘর থেকে বের হয়ে বাজার করাও বেশ কষ্টের কাজ হয়ে দাঁড়াত। তখন ঘরে থাকা চাল-ডালেই গৃহিণীরা রান্না করতেন খিচুড়ি।
রন্ধনশিল্পী সিতারা ফেরদৌস বললেন, ‘পল্লিগ্রামে আগে কাঠ দিয়ে রান্নার কাজ হতো। বর্ষা এলেই বাড়ির উঠোন ভরে যেত পানিতে। কাঠ ভিজে গেলে রান্না করতে অনেক সময় লাগত। যে কারণে তাড়াতাড়ি রান্নার জন্য গৃহিণীরা চাল ও ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে রান্না করতেন। একসময় শহুরে কায়দায় বর্ষা যাপনে প্রিয় খাবারের তালিকায় উঠে এসেছে ইলিশ-খিচুড়ি।

Source: Prothom Alo

Please follow and like us:
0
Share

অ্যান্টিবায়োটিক খাচ্ছেন? একটু ভাবুন

Next Story »

বিশ্বজুড়ে ফ্যাশন

Leave a comment

LifeStyle

  • লিভারের সুস্থতায় তেঁতুল

    6 mins ago

    লিভারের সমস্যা থেকে বাঁচতে খেতে পারেন পাকা তেঁতুল। এর বিশেষ উপাদান, লিভারের ফ্যাট দূর করে। শুধু লিভারের ফ্যাটই নয়, লিভারের যেকোন সমস্যাতেই তেঁতুলের গুরুত্ব ...

    Read More
  • মন ভাল রাখার সহজ ১০ টিপস

    7 mins ago

    প্রতিযোগিতার দৌড়ে প্রাণ খুলে হাসার সময়টাই যেন হারিয়ে গেছে আমাদের। তার ওপর আবার কাজের চাপ। ফলে বড়ছে স্ট্রেস, মানসিক অবসাদ। কিন্তু ভাল তো থাকতেই ...

    Read More
  • সকালের নাস্তাটা যেমন হলে ভালো

    8 mins ago

    আপনার সকালের ব্রেকফাস্টে হয়তো এমন কিছু থাকছে, যে কারণে আপনার মেদ বেড়ে যাচ্ছে দ্রুতই। তাই জেনে নিন, আপনার ওজন বৃদ্ধির জন্য দায়ী ব্রেকফাস্টের যেসব ...

    Read More
  • আলু খাওয়ার ৬ উপকারিতা

    10 mins ago

    আমরা প্রায় প্রতিদিন অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি আলুও খেয়ে থাকি। এই আলুতে ভিটামিন ‘এ’, ‘বি’ ও ‘সি’ আছে। এছাড়াও আলুর খোসাতে আছে ভিটামিন ‘এ’, পটাশিয়াম, ...

    Read More
  • সঙ্গী স্বার্থপর! বুঝবেন যেভাবে

    23 hours ago

    স্বার্থপর মানুষের সঙ্গে আপনি জীবন কাটাচ্ছেন না তো? তবে জেনে নিন যেসব লক্ষণ দেখে বুঝবেন আপনার সঙ্গী কী স্বার্থপর কীনা- * আপনার সঙ্গী কি ...

    Read More
  • রক্তস্বল্পতা দূর করে যেসব খাবার

    23 hours ago

    মানব দেহে আয়রনের অভাব, ভিটামিন বি১২ এর অভাব, ফলিক অ্যাসিডের অভাব, অতিরিক্ত রক্তপাত ও পাকস্থলিতে ইনফেকশনের কারণে রক্তস্বল্পতা দেখা দিতে পারে। পাশাপাশি অতিরিক্ত ধূমপান, ...

    Read More
  • যেসব খাবারে দৈহিক শক্তি বাড়ে

    23 hours ago

    খাদ্যাভাসের মারাত্মক ক্ষতিকর প্রভাবের কারণে সম্প্রতি অধিকাংশ পুরুষই মিলনের আকাঙ্ক্ষা কম হওয়ার সমস্যায় ভুগছেন। সেক্ষেত্রে দৈহিক শক্তি বাড়াতে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সম্পন্ন ওষুধি কৌশল এবং ...

    Read More
  • দুশ্চিন্তা থেকে মুক্তি পেতে ব্যবহার করুন লেমন অয়েল

    23 hours ago

    সকালে লেবুর সঙ্গে গরম পানি মিশিয়ে খাচ্ছেন আবার কখনও সবুজ শাক, সবজি খেয়ে পেট ঠিক রাখার চেষ্টা করছেন। কিন্তু কোনও কিছুতেই কাজের কাজ হচ্ছে ...

    Read More
  • এলাচের উপকারিতা

    23 hours ago

    রান্নার স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে এলাচের জুড়ি নেই। তবে শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ানো নয়, দিনে একটি মাত্র এলাচ আপনাকে নানা রোগব্যাধি থেকে মুক্তি পেতে ...

    Read More
  • অনাগত সন্তানের জন্য বাবাকেও ডায়েট করতে হবে!

    2 days ago

    অনাগত সন্তানের জন্য মায়েদের অনেক ত্যাগ স্বীকার করতে হয়। কিন্তু বাবা হওয়ার জন্য পুরুষদের এত ঝামেলা সহ্য করতে হয় না তবে আমেরিকার সিনসিনাটি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা ...

    Read More
  • Read

    More