• Page Views 71

ভাত-ভর্তায় বাঙালিয়ানা

বাঙালি বলে কথা। ভাত-ভর্তা খাবার জন্য কোনো উপলক্ষ লাগে না। দিনে বা রাতে যখন ইচ্ছে খাওয়া যায়।

রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস

পেঁপে ভর্তা

উপকরণ: মাঝারি আকারের কাঁচা পেঁপে ১টি, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ পোড়া ২টি, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: পেঁপে খোসা ছিলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করার সময় পানি না শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ দিয়ে চটকিয়ে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ভর্তা বানাতে হবে।

 

কাঁকরোল দিয়ে চিংড়ি ভর্তা

উপকরণ: কচি কাঁকরোল ৫০০ গ্রাম, চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন ৪-৫ কোয়া, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: কাঁকরোল টুকরা করে সামান্য লবণ, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, রসুন ৩ কোয়া, ৩টি কাঁচা মরিচ, আধা টেবিল চামচ তেল ও অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে নিতে হবে। চিংড়ি পরিষ্কার করে আধা টেবিল চামচ তেল, সামান্য লবণ, ২ কোয়া রসুন ও সামান্য পানি দিয়ে চুলায় দিয়ে শুকিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ দিয়ে চটকিয়ে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ভর্তা বানাতে হবে।

ডিম বেগুনের ভর্তা

উপকরণ: বড় আকারের বেগুন ২টি, সেদ্ধ ডিম ২টি, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ পোড়া ৩-৪টি, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: বেগুন ধুয়ে সামান্য চিরে বেগুনের গায়ে তেল লাগিয়ে পোড়াতে হবে। মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিতে হবে যেন সব দিক সমানভাবে পোড়ে। বেগুন পোড়া হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ দিয়ে চটকিয়ে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ভর্তা বানাতে হবে।

শুঁটকি ভর্তা

উপকরণ: লইট্টা শুঁটকি ২৫০ গ্রাম, চ্যাপা শুঁটকি ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ৪০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ১২-১৪টি, রসুন ৬-৭ কোয়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মাছ পরিষ্কার করে তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে চুলায় কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে বেটে নিয়ে তেল গরম করে ভুনে নিন।

 

মাছের ভর্তা

উপকরণ বড় আকারের কই মাছ ২টি, বড় আকারের টাকি মাছ ২টি, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মাছ পরিষ্কার করে তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। তেল গরম করে মাছ সাঁতলিয়ে নিতে হবে। মাছ ঠান্ডা হলে কাঁটা বেছে নিন।

উপকরণ ২. পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, রসুন ৪ কোয়া।

প্রণালি: রসুন, পেঁয়াজ, মরিচ ১ চা-চামচ তেলে ভেজে নিন। মাছসহ সব উপকরণ মিক্সিতে অথবা শিলপাটায় আধা বাটা দিয়ে তেল দিয়ে মাখিয়ে ভর্তা বানাতে হবে।

তিল পটোলের ভর্তা

উপকরণ: পটোল ২৫০ গ্রাম, সাদা তিল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ পোড়া ৩-৪টি, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: পটোলের দুই দিকের মুখ কেটে আঁচড়িয়ে পটোলের গায়ে তেল লাগিয়ে পোড়াতে হবে। মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিন, তিল কাঠখোলায় টেলে নিয়ে পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ দিয়ে চটকিয়ে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ভর্তা বানাতে হবে।

Source: Prothom Alo

Please follow and like us:
0
Share

এ সময়ের হাতব্যাগ

Next Story »

সকালের নাস্তায় ৭টি স্বাস্থ্যকর খাবার

Leave a comment

LifeStyle

  • বহুমুখী উপকারিতার কারণে প্রতিদিন খান আমড়া

    16 hours ago

    আকারে যত ছোট, গুণে তত বড়। এক কথায় এটাই হল আমড়া। বহুমুখী উপকারিতার কারণে অনেকেই নিয়ম করে আমড়া খাচ্ছেন। প্রতিদিনের দূষণভরা জিবনে সুস্থ থাকার ...

    Read More
  • কোমরের ব্যথা সারিয়ে ফেলুন সহজ ৪টি পদ্ধতিতে

    16 hours ago

    এখন বেশিরভাগ মানুষই কোমরের ব্যথায় কষ্ট পান। অনেক ডাক্তার দেখিয়েও বিশেষ কোনও উপকার পান না। তবে কিছু জিনিস মেনে চললে এই যন্ত্রণাদায়ক কোমরের সমস্যা ...

    Read More
  • শুধু স্বাদে নয়, স্বাস্থ্য গুণেও ভরপুর ‘ঘি’

    17 hours ago

    প্যাক করা মাখন বা মার্জারিনের যুগে ঘি এর কথা খুব কম লোকেই মনে রেখেছেন। কিন্তু গরম ভাতে দু’ফোঁটা গরম ঘি পড়লে কোথায় লাগে হাজার ...

    Read More
  • ঝরঝরে চুলের জন্য

    3 days ago

    মাথায় অস্বস্তি বোধ করছেন? কিংবা চুল পড়ে যাচ্ছে? চুলে খুশকি হওয়ার কারণে হরহামেশা অনেকেরই এমনটা হতে দেখা যায়। হতে পারে খুশকি হওয়ার কারণে চুল ...

    Read More
  • অসুস্থ কিডনির লক্ষণগুলো জেনে নিন

    3 days ago

    আমাদের শরীরের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলোর মধ্যে কিডনি অন্যতম। শরীরের রেচন প্রক্রিয়াসহ সব ধরনের বর্জ্য পদার্থ নির্গমনের কাজ এই কিডনিই করে। তবে কিডনি যে কোন মুহূর্তে ...

    Read More
  • ই-সিগারেটে হার্ট অ্যাটাক ও আকস্মিক মৃত্যুর ঝুঁকি!

    3 days ago

    স্বাস্থ্যবান অধুমপায়ী, যারা নিকোটিনের সঙ্গে ই-সিগারেট ব্যবহার করেন সারাজীবনের জন্য তাদের হার্ট অচল হয়ে যেতে পারে। সম্প্রতি প্রকাশিত একটি গবেষণার বরাত দিয়ে এ খবর ...

    Read More
  • যদি বিয়ে করতে চান…

    3 days ago

    বিবাহানুষ্ঠানের পরিকল্পনা সে এক এলাহি কাণ্ড। কীভাবে এই গোটা প্রক্রিয়াটাকে মসৃণভাবে পরিচালিত করা যায় সে বিষয়ে রইল ৮টি কার্যকর টিপস… ১. দ্রুত পরিকল্পনা করা ...

    Read More
  • দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার সকালের নাস্তা!

    3 days ago

    সকালের নাস্তা হিসেবে কোন ধরণের খাবার ভালো, তা আমাদের অনেকের কাছেই অজানা। তবে সকালের খাবার অবশ্যই পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হতে হবে। কারণ, আপনাকে সারাদিনের পূর্ণতা ...

    Read More
  • সাফল্যের সূত্র—সহকর্মীর সঙ্গে সুসম্পর্ক

    4 days ago

    অফিসে সহকর্মীর সঙ্গে সম্পর্ক কেমন হওয়া উচিত? শীতল পেশাদারি নাকি উষ্ণ বন্ধুত্বপূর্ণ সম্পর্ক? অফিস কি শুধুই কাজের জায়গা, নাকি নিজ ঘরের বাইরে আরেকটি আবাস? ...

    Read More
  • কোন খাবারে কত ক্যালরি ?

    4 days ago

    প্রতিদিন খাবার খাচ্ছেন। কিন্তু কোন খাবারে কতটুকু ক্যালোরি আছে জানেন ? আর এটি না জানার ফলে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করাই শারীরিক অসুবিধা হচ্ছে। এই ...

    Read More
  • Read

    More